Przez pierwszy miesiąc na studiach przeżyłem coś, co nazywam makaronową traumą. Serio. Słoik najtańszego keczupu i paczka świderków wystarczały mi na cztery dni. Piątego dnia miałem ochotę wyrzucić garnek przez okno. Myślałem, że tak wygląda dorosłość i oszczędzanie. Dopiero gdy współlokator z litości rzucił mi na patelnię ząbek czosnku i trochę oliwy, zrozumiałem, jak bardzo się myliłem. Nazywam się Michał, a oto 20 pomysłów na makaron.
Klasyki, które zawsze ratują
To są te dania, które wyglądają i smakują jak z restauracji, a kosztują tyle co bilet ulgowy. Kiedy chcesz komuś zaimponować albo po prostu zjeść coś naprawdę dobrego, nie wydając fortuny.
1. Aglio e olio – szczyt minimalizmu
To jest absolutny król studenckiej kuchni. Potrzebujesz dosłownie czterech składników, a efekt jest niesamowity. Pamiętam, jak zrobiłem to pierwszy raz i poczułem się jak włoski mistrz kuchni, mimo że stałem w aneksie o powierzchni metra kwadratowego.
Składniki:
- pół paczki makaronu spaghetti
- 3-4 ząbki czosnku
- pół papryczki chili albo szczypta płatków chili
- oliwa z oliwek (warto zainwestować w małą butelkę, starczy na długo)
- sól, pieprz
Wykonanie:
- Wstaw wodę na makaron, porządnie ją posól. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją, najlepiej al dente.
- W międzyczasie na patelni rozgrzej sporo oliwy. Czosnek pokrój w cieniutkie plasterki, chili też.
- Wrzuć czosnek i chili na oliwę. Podsmażaj na małym ogniu, aż czosnek się zeszkli. Uważaj, żeby go nie spalić, bo będzie gorzki.
- Odcedź makaron, ale zachowaj pół kubka wody, w której się gotował.
- Wrzuć makaron na patelnię, dodaj trochę tej wody z gotowania. Energicznie wymieszaj. Woda z makaronu ze skrobią i oliwą stworzy kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem. Gotowe.
2. Carbonara na polską kieszeń
Prawdziwa carbonara wymaga policzka wieprzowego guanciale i sera pecorino. Ale na stancji robimy wersję budżetową, która też jest świetna. Zamiast guanciale używam boczku wędzonego z marketu albo nawet zwykłej, taniej kiełbasy. Kluczem jest, żeby nie zrobić jajecznicy.
Moje rady do studenckiej carbonary
Największy błąd to wlewanie jajek na gorącą patelnię. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj makaron, a dopiero potem mieszankę jajka z serem. Ciepło makaronu i patelni wystarczy, żeby sos zgęstniał, ale się nie ściął.
3. Cacio e pepe, czyli ser i pieprz
To danie to dowód, że geniusz tkwi w prostocie. Makaron, ser i pieprz. Koniec. Serio, tylko tyle. Najlepiej użyć sera typu parmezan albo grana padano, ale z tańszym polskim serem długodojrzewającym też wyjdzie. Sekret to znowu woda z gotowania makaronu.
4. Makaron z pesto
Gotowe pesto ze słoika to jeden z najlepszych wynalazków dla studentów. Zawsze mam w szafce słoik zielonego i czerwonego. Wystarczy ugotować makaron, wymieszać z dwiema łyżkami pesto i gotowe. Czasem dorzucam do tego pomidorki koktajlowe albo resztki kurczaka z wczoraj.
Gdy w lodówce jest tylko światło
Są takie dni pod koniec miesiąca, kiedy otwierasz lodówkę i wita cię pustka. Ale jeśli masz w szafce makaron, to znaczy, że masz obiad. Oto kilka pomysłów na dania z niczego.
5. Makaron z jajkiem sadzonym i sosem sojowym
Brzmi dziwnie, ale to połączenie jest genialne. Słony sos sojowy, kremowe żółtko i makaron. Tanie, sycące i zaskakująco smaczne. Czasem posypuję to szczypiorkiem, jak akurat mam.
6. Makaron z masłem i bułką tartą
Smak dzieciństwa. Ugotowany makaron polewasz roztopionym masłem i posypujesz bułką tartą, którą wcześniej podprażyłeś na suchej patelni na złoty kolor. Proste, ale daje poczucie komfortu jak mało co.
7. Makaron z koncentratem pomidorowym i cebulą
To taki udawany sos boloński. Na oleju podsmażasz pokrojoną w kostkę cebulę, dodajesz kilka łyżek koncentratu pomidorowego, trochę wody, sól, pieprz, może szczyptę cukru dla balansu. Mieszasz z makaronem i masz obiad za mniej niż 2 złote.
8. Makaron z czosnkiem i chili
To wariacja na temat aglio e olio, ale w wersji absolutnie minimalistycznej. Jeśli nie masz oliwy, możesz użyć zwykłego oleju. Nie będzie to samo, ale wciąż będzie zjadliwe i pikantne.
Trochę więcej szaleństwa (za grosze)
Kiedy masz już dość absolutnej prostoty i chcesz dodać coś ekstra, ale budżet wciąż jest napięty. Te dania wymagają kilku dodatkowych, ale wciąż tanich składników.
9. Makaron z tuńczykiem z puszki
Puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym to skarb. Możesz go połączyć z kukurydzą z puszki, czerwoną cebulą i majonezem, tworząc sałatkę, albo zrobić na ciepło. Ja najczęściej podsmażam czosnek, dodaję tuńczyka, puszkę krojonych pomidorów i mieszam z makaronem.
10. Makaron ze szpinakiem mrożonym i czosnkiem
Paczka mrożonego szpinaku kosztuje grosze, a starcza na kilka porcji. Na patelni podsmażam czosnek, wrzucam zamrożony szpinak i czekam, aż się rozmrozi i odparuje woda. Potem dodaję trochę śmietany 18% albo serka topionego, sól, pieprz i mieszam z makaronem.
11. Makaron z sosem serowym (na bazie serka topionego)
To mój ulubiony comfort food. W małym garnku rozpuszczam kostkę serka topionego (śmietankowego albo z ziołami) w odrobinie mleka lub wody z gotowania makaronu. Mieszam, aż powstanie gładki sos. Można dodać szczyptę gałki muszkatołowej.
13. Makaron z kiełbasą i papryką
Zwykła kiełbasa śląska czy podwawelska pokrojona w plasterki i podsmażona z cebulą i papryką tworzy świetną bazę do sosu. Można do tego dodać koncentrat pomidorowy albo passatę i masz sycące, jednogarnkowe danie.
14. Makaron z soczewicą (wegańskie bolognese)
Czerwona soczewica to super tanie źródło białka. Gotuje się ją błyskawicznie. Robię sos podobny do tego z koncentratem i cebulą, ale dodaję do niego szklankę soczewicy i gotuję, aż zmięknie. Smakuje trochę jak bolognese, a jest sto razy tańsze i zdrowsze.
Pomysły na makaron na zimno – sałatki makaronowe
Sałatka z makaronem to idealny pomysł na obiad do pudełka na uczelnię albo na imprezę u znajomych. Robisz jedną dużą miskę i masz jedzenie na dwa dni.
15. Sałatka z makaronem, kukurydzą i majonezem
Klasyk każdej domówki. Ugotowany makaron (najlepiej kokardki lub świderki), puszka kukurydzy, pokrojona w kostkę szynka konserwowa, świeży ogórek i wszystko połączone majonezem. Proste i wszyscy to lubią.
16. Sałatka z tuńczykiem, fasolą i makaronem
Kolejna wariacja z tuńczykiem w roli głównej. Ugotowany makaron, tuńczyk z puszki, czerwona fasola z puszki, czerwona cebula, trochę oliwy i soku z cytryny. Lekkie i pożywne.
17. Grecka sałatka z makaronem
Ugotowany makaron penne, pokrojone w kostkę pomidory, ogórek, czarne oliwki i ser typu feta. Wszystko skropione oliwą z oliwek i doprawione oregano. Smakuje jak wakacje, nawet w środku listopada.
Słodki finał, czyli makaron na deser
Kto powiedział, że makaron musi być na słono? To świetna baza do tanich i szybkich deserów lub słodkich obiadów, kiedy najdzie cię ochota na coś innego.
18. Makaron z twarogiem i cukrem
Kolejny smak dzieciństwa. Ugotowane łazanki albo świderki mieszasz z białym serem (twarogiem), cukrem i odrobiną śmietany. Można dodać cynamon.
19. Makaron z truskawkami (mrożonymi) i śmietaną
Poza sezonem używam mrożonych truskawek. Wrzucam je do garnka z odrobiną cukru i podgrzewam, aż się rozpadną i stworzą sos. Polewam tym ugotowany makaron i dodaję kleks śmietany lub jogurtu naturalnego.
20. Makaron zapiekany z jabłkami i cynamonem
To już wyższa szkoła jazdy, bo wymaga piekarnika. Ugotowany makaron mieszasz z pokrojonymi w kostkę jabłkami, cynamonem, cukrem, przekładasz do naczynia żaroodpornego i zapiekasz. Super opcja na jesienne wieczory.
Najczęściej zadawane pytania o pomysły na makaron
Jak ugotować makaron al dente?
Gotuj go zawsze o 1-2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Powinien być sprężysty i stawiać lekki opór pod zębem. Zawsze lepiej jest go odcedzić za wcześnie niż za późno, bo i tak dojdzie jeszcze w gorącym sosie.
Czy można mrozić ugotowany makaron?
Tak, ale najlepiej bez sosu. Po ugotowaniu i odcedzeniu przelej go zimną wodą, dodaj odrobinę oleju, żeby się nie sklejał, i zamroź w woreczku. Potem wystarczy wrzucić go na chwilę do wrzątku albo na patelnię z sosem.
Jaki makaron jest najtańszy?
Zazwyczaj najtańsze są podstawowe kształty jak świderki (fusilli), rurki (penne) czy spaghetti marek własnych supermarketów. Często można znaleźć kilogramowe opakowania w bardzo dobrej cenie, co jest najbardziej opłacalne.
Co dodać do makaronu, jak nic nie ma w lodówce?
Oliwa, czosnek, suszone zioła, płatki chili, koncentrat pomidorowy, puszka tuńczyka, jajko. To są rzeczy, które warto mieć zawsze w szafce na czarną godzinę. Z tych kilku składników można zrobić co najmniej pięć różnych dań.
Jak uratować rozgotowany makaron?
Niestety, niewiele da się zrobić. Nie nadaje się już do sosu, bo będzie ciapowaty. Możesz spróbować go uratować, robiąc z niego zapiekankę makaronową. Wymieszaj go z serem, jajkiem, jakimiś dodatkami i zapiecz. Struktura nie będzie już tak ważna.